Proyecto concentrados proteicos a partir de suero de leche o queso: WPC-i

Proyecto por desarrollar: WPC-i de INPROMEM

La idea de este proyecto que INPROMEM busca desarrollar consiste en aprovechar el
SUERO DE LECHE O QUESO, para desarrollar y elaborar productos de altos valor
como son los Concentrados Proteicos a partir de Suero de leche (WPC).
Estos concentrados son productos que tienen un amplio marketing tanto en Chile
como en el extranjero, pero falta crear en nuestro país una industria que sea capaz de
llevar adelante el financiamiento de este desarrollo. INPROMEM busca justamente ese
tipo de partner, quienes pueden ser una Cooperativa lechera que produzca queso y
leche, o una lechera o quesería que desee buscar nuevos horizontes para expandir su negocio.

Los usos de estos subproductos del suero lácteo son múltiples:

• Suero parcialmente desmineralizado (fracción proteica: 25 a 30%) puede ser
  empleado en productos de panadería y heladería.
• Suero altamente desmineralizado (fracción proteica: 90 a 95%) puede ser
  empleado en formulaciones para bebés e infantes, además de adultos mayores
  y una gran variedad de usos.
• Lactosa separada desde el suero: venta a laboratorios farmacológicos o
  productos para bebés, etc.
• Recuperación del agua existente en el suero. Por lo tanto, disminución de
  “huella hídrica”.
• Reutilización y valoración de un “residuo”.
• Desarrollo de una bebida en base a suero, mezclándolo con berries de la zona
  o frutos característicos.
  

INPROMEM tiene membranas y equipos a nivel laboratorio-piloto para desarrollar este
tipo de proyectos, por ello ofrece esta idea para desarrollarla junto a partner
interesados o financistas motivados, que parte desde el concepto, pruebas de
laboratorio, prototipo y posterior colaboración para la implementación a escala real.